王师傅老北京香酥芝麻饼加盟总部

老北京香酥芝麻饼配方  

精制面粉　25斤
干性活酵母10.8克
葱花适量
面料120克
食盐60克
五香料适量
清水13.2斤
白糖118克


做法过程：

和面>>>醒面>>>压面>>>分层>>>整理>>>装盘>>>发酵>>>
烤制>>>出炉

具体做法过程

1、活面,先将准备好的面分、面料、白糖、酵母粉等放入和
内面机加入清水，食盐充分搅拌均匀。搅成光滑的面团。


2、把活好的面团稍微醒面，然后将面团分割相等的面剂子，将每块
　　面剂子放入压面机压面，直到压成光滑的面片。
3、将压好的面分层撒作料整理放在烤盘里，撒上芝麻，再用模具进
　　行压制；

4、将整理好装盘的面片放入发酵箱内，调整发酵箱温度，
　　　发酵30分钟左右既可以金烤箱烤制了；


5.发酵好的香酥芝麻饼的饼匹放入提前预热好的烤箱内烤制，7-12分钟
香酥芝麻饼表皮金黄色就可以出炉了。

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