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白醋来发面-健康面又香

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  最近很多人问小编,自己不想用酵母和泡打粉发酵面了,由于这样做的馒头感觉不健康,而自己学习一种用白醋发面的办法,看到别人每次都能将面发成功,而自己每次都会失利,白白的糟蹋几斤面粉,十分的心疼,问我知不知道用白醋发面的办法,其实我是知道用白醋发面的办法,很多人用白醋没有做成功,便是由于咱们买的都是瓶装醋,而这些醋都是杀过菌的,醋中没有了酵母菌,当然会直接导致发酵失利,可是还有更多的人想知道用醋发面,今日我就教咱们正确用醋发酵的办法,用醋发酵的面,闻着会更香,而且6分钟就能发满1盆。

  白醋发面

  【食材】:面粉800克、自酿米醋25ml、白糖15克、食用碱6克、35度温水360ml。

  【做法】:

  1.先将白糖放入到温水中消融,然后将温水放入到面粉中。

  白醋发面

  2.接着将自酿醋放入到面粉中,将面和成面絮,最终放入食用碱,将面揉成团,用保鲜膜包好,即可备用。

  白醋发面

  3.蒸锅中放入水,将水蒸上气,然后关火,将锅中的气悉数散掉,然后放入面团,大概6分钟后,面就发满盆了,发好的面闻着是十分香的。


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  白醋发面

  【白醋发面的诀窍】:

  1.很多当地都没有自酿白醋,可是自酿白醋的做法很简单,咱们将做好的米酒,密封保存2个月以上,米酒就会变成米醋(米酒做法在2018.12.19教咱们做过,感兴趣的能够去查阅)。由于米醋中含有大量活性的酵母菌,所以就能使面快速发满盆,又由于醋中含有各种芳香气味,所以发好的面还闻着更香。

  2.用白醋发面时,不要放太多的醋,放多了醋,咱们面吃着就会很酸,不过我仍是建议咱们,用白醋发面时,咱们要加适量的食用碱,食用碱是碱性物质,米醋是酸性物质,这样两者中和,就能够完全消除醋的酸味,使面吃着更香,看着更白了。

  3.揉面时,一定要揉均匀,揉好的标准便是“面光、手光、盆光,”面光便是面的表面看着润滑,手光便是手上没有沾面粉,盆光便是盆中没有剩下的面粉,到达这3点,面便是揉的十分标准的。

  4.面团放入到蒸锅中,不要温度太高,只要蒸锅中温度到达40度左右即可,由于酵母菌活性最高的温度就在40度左右,超过此温度,酵母菌活性就会降低。

  如果咱们当地有自酿的米酒、米醋、啤酒等等含酵母菌的物质,我就建议咱们不要用酵母和泡打粉了。由于用米酒、米醋、啤酒等物质发酵的面,闻着更香,发酵的速率就会更快。最后,小编祝愿咱们都能将面发酵成功,节约粮食,人人有责!


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