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发面饼、死面饼和烫面饼哪种更好吃?

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  发面饼、死面饼和烫面饼是面饼和面的三个基本方法,这三个饼各有各的优点,做法不同,口感不同,所以喜欢的人群就会不同。

  先说第相同发面饼,由于面是通过发酵的所以里边会有一种特别的酵母菌的滋味,口感也是表面比较酥脆,内在却是比较柔软的,很合适老年人食用,之所以它外酥里嫩主要是由于它的做法,面是提前发酵好的,像蒸包子相同,面皮通过发酵要比本来厚出很多,所以它里边是比较松软的,制造发面饼时需求注意,酵母要提前用水化开,这样能后有效的促进和加速发酵过程,面皮发酵的好,成品的饼才干保证外酥里嫩好吃无比。


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  第二种;死面饼,这个饼一般在饭店里比较常见,咱们出去吃饭点的家常饼呀,葱花饼呀都是用死面来制造的,它一定要吃刚出锅的,酥脆无比,非常合适年轻人吃,这个饼之所以叫做死面,其实便是用冷水和面,什么都不加,它对饼铛的温度要求比较高要想达到酥脆好吃温度一定要够,一般是190度左右,家里的饼铛达不到那个温度,用死面烙饼就会很硬很干,其实便是烙的时间长了。此饼酥脆无比所以年轻人比较喜欢吃这样的饼,另外它凉了之后还可以做炒饼,也是很甘旨的

  第三种:烫面饼,这个饼有很多种做法,咱们平常吃烤鸭的荷叶饼便是烫面的,还有咱们平常吃的手抓饼也是烫面做的,最重要的是这种方法做的饼最柔和最好吃,同时也是最合适在家里制造的,就我自己而言,我比较喜欢吃烫面做的烙饼,由于这种面做的烙饼我从小就吃,并且这种饼放一天也不会硬,拿起就吃还是非常柔和,我家餐桌上的主食十天有八天都是烫面的烙饼,妈妈说这个饼要好吃面不能悉数烫熟,要留一半用冷水和面,这样的面饼才够劲道,口感才会更好,所以我认为烫面的烙饼最好吃,不过这仅仅我自己的定见不能代表所有人,所以最终不论哪一种方法制成的饼,都有它自己的独到之处,详细哪个更好吃这就要看你自己的喜好了。


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