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老北京香酥芝麻饼-徐州聚品味餐饮管理有限公司
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香酥芝麻饼

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香酥芝麻饼在全国各地都卖得很火,为什么这个面食如此的好吃,源于徐州市聚品味餐饮管理有限公司在多年的不断的摸索试验研发,经过辛苦的3年的研制,制作出各种各样的面食美味,香酥芝麻饼就是其中一种。

记得那时2010年的夏季,王师傅在制作香掉牙千层饼的同时,对香酥芝麻饼进行了详细的周密的试验,一开始用了20斤面粉,我们选用的是山东产的五得利优质面粉,因为这种香酥芝麻饼用面粉非常讲究,要用华北地区黄淮海地区的冬小麦的面粉来制作的,冬小麦面粉按加工精度和用途不同分为等级粉和专用粉两大类:(1)等级粉:按加工精度不同可分为特一粉、特二粉、标准粉、普通粉四类;(2)专用粉:专用粉是利用特殊品种小麦磨制而成的面粉;或根据使用目的的需要,在等级粉的基础上加入食品添加剂,混合均匀而制成的面粉。专用粉的种类多样,配方精确,质量稳定。所以用这种面粉做出来的香酥芝麻饼筋道耐嚼越吃越香。

所用机器包括和面机、压面机、发酵箱、烤箱、不锈钢工作台、烤盘等用具,先来说说和面机在选择和面机的时候,我们尽量选择经久耐用的B20的和面机,压面机型号**是380的。其他的按国标标准的型号就可以。

制作过程简单易学好操作,来学习的学员也容易上手,加盟电话400-0238785  15852307890

QQ:846183799   官方网站:www.wsfqcb.com

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